En la reciente edición del “Cacao of Excellence Awards”, realizada en Países Bajos, el cacao boliviano obtuvo medallas de oro y plata. Así, la Asociación de Recolectores de Cacao Silvestre Yuracaré (ARCASY) se consolida entre los 50 mejores productores del mundo.
El Viceministerio de Gastronomía, dependiente del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, destacó este importante logro de uno de los productos más apreciados a nivel internacional.
La comunidad Yuracaré de Santa Rosa de Boca, en Cochabamba, se alzó con la medalla de oro. Mientras que la comunidad de El Carmen, en el Trópico cochabambino, obtuvo la medalla de plata.
Ambos productores, integrantes de ARCASY, sobresalieron no solo entre los galardonados de Sudamérica, sino también en la evaluación global.
El premio fue recibido por la encargada de Negocios de Bolivia en los Países Bajos, Fabiola Cruz, durante un acto oficial.
El programa Cacao of Excellence anunció los resultados en Ámsterdam a través de cuatro ceremonias regionales. Estas abarcaron Asia y el Pacífico; África y el Océano Índico; América del Sur; y, finalmente, América Central y el Caribe. Se reconoció a los 50 productores mejor calificados tras una “evaluación a ciegas” que se extendió durante 18 meses.
En total, se presentaron 191 muestras de cacao previamente seleccionadas y las sometieron a rigurosos protocolos técnicos y sensoriales.
Las muestras se analizaron a ciegas y procesadas para obtener chocolate en condiciones estandarizadas, permitiendo así una evaluación comparativa del sabor.
“Esta muestra es dulce y equilibrada. Tiene un fuerte componente de cacao, con notas claras de frutos rojos como ciruelas pasas y algunas notas de frutos rojos secos. Presenta matices herbáceos y amaderados, con toques de especias y frutos secos”, señala la descripción correspondiente a la muestra de la comunidad de Santa Rosa de Boca.
El Cacao of Excellence reconoce la biodiversidad y la innovación en la producción de cacao, y pone en valor el creciente movimiento hacia cadenas productivas orientadas a la calidad.
El Viceministerio de Gastronomía felicitó a los productores por su trabajo y dedicación, así como por demostrar ante el mundo el valor y la alta calidad del cacao boliviano.
LR
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