Una alimentación saludable forma parte de una rutina para lograr beneficios para salud física y mental, que debe verse acompañada por actividad física y otros hábitos, en especial con el paso de los años. No por casualidad se persigue retrasar el envejecimiento y mejorar la digestión para evitar el sobrepeso.
Como es sabido, abundan las «dietas milagrosas» que pretenden adelgazar rápidamente, pero terminan por lograr el efecto rebote contrario a nuestros deseos.
En esa línea, el nutricionista Abel Mariné pidió estar alerta ante estas recetas mágicas en un libro Dietas, una inmersión rápida, ya que en realidad pueden no tener ningún efecto a largo plazo, y reivindicó el rigor académico y la evidencia científica.
Por eso, como complemento a una buena rutina alimentaria existen productos que pueden darnos un empujón extra gracias a sus propiedades, vitaminas y minerales.
Son los conocidos como superalimentos, un nombre que se ganaron por sus excelentes valores nutrientes. Algunos contribuyen a bajar de peso, previenen la caída del cabello, mejoran la vista o a ayudan al tránsito intestinal.
Y existe uno, poco conocido, que bien vale ponerlo sobre la mesa.
Yacón: cómo comer este alimento
El yacón (Smallanthus sonchifolius) es un tubérculo cultivado en zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes por su textura crujiente y sabor dulce propio, informa Wikipedia.
«Pariente” cercano del girasol y el topinambur (Helianthus tuberosus), esta planta que se puede comer desde su raíz a sus hojas, se puede consumir tanto cruda como en ensaladas y mermeladas. Y cuenta con un sabor muy refrescante.
Se come como fruta cruda o en forma de jugo, siempre natural. Y sus hojas pueden tomarse también en forma de infusión.
De todos modos, antes de tomar cualquier decisión siempre hay que consultar a un médico o nutricionista para determinar los pasos a seguir y qué es conveniente o no de acuerdo a cada persona.
La Facultad de Agronomía de la Universidad de Ibaraki (Japón) fue la que más material publicó respecto al yacón, por lo que desarrolló diferentes recetas y diversificó nuevos productos como el vino y el jarabe de yacón, describen.
De todos modos, advierten que también el yacón era muy utilizado y se conocía en el Imperio Inca, que lo consumía en celebraciones religiosas.
Pero en el sitio ABC Salud, además describen algunas de sus propiedades que lo convierten en un superalimento.
Retrasa el envejecimiento
Las raíces de yacón contienen compuestos fenólicos, principalmente derivados del ácido clorogénico y cafeico ambos considerados antioxidantes que contribuyen a detener el envejecimiento celular y reforzar el sistema inmune, advierten.
Bueno contra la diabetes
El yacón es un excelente alimento para las personas con diabetes, ya que es bajo en azúcares por lo que no afecta mucho a los niveles de glucosa en sangre.
Mejora la digestión
Se trata de un superalimento que actúa para evitar las digestiones pesadas, además de contener probióticos y fibra que protegen y estimulan la flora intestinal.
Ayuda a adelgazar
El yacón es ideal para la pérdida o el control del peso. La razón tiene que ver con que además de saciar por su alto contenido en proteína, es muy bajo en calorías y azúcares, lo que lo hace ideal para comer como colación.
«Las fibras solubles en el yacón aumentan la sensación de saciedad, reduciendo el apetito», indican en el portal Tua Saúde.
Baja el colesterol y los triglicéridos
Este superalimento también está indicado para personas que busquen regular el colesterol malo LDL y mantener a bajos los triglicéridos en sangre.
Clarín
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