Un equipo multidisciplinar de científicos ha analizado diez de las dietas más populares del mundo y evaluado los elementos más y menos saludables que aportan para la salud del corazón y ha concluido que la mediterránea, la vegetariana y la «pescatariana» están entre las que reportan mayores beneficios.
Pero la dieta que ha recibido la puntuación más alta por parte de los científicos es la alimentación estilo «dash» (Dietary Approaches to Stop Hypertension), orientada específicamente a detener y reducir la hipertensión.
Las conclusiones se han publicado en una nueva declaración científica de la American Heart Association que aparece en la revista Circulation, en la que se pone de manifiesto que dos dietas, las conocidas como «paleolítica» (que excluye cereales integrales y refinados, legumbres, aceites y productos lácteos) y la «cetogénica», conocida también como keto (muy baja en carbohidratos), no responden a patrones de alimentación saludables para el corazón.
El investigador estadounidense Christopher David Gardner, quien ha presidido el comité de redacción de la nueva declaración científica, ha advertido de la cantidad de patrones dietéticos diferentes y populares que han proliferado en los últimos años, y de que la abundancia de información errónea sobre ellos que circula por las redes sociales ha alcanzado niveles «críticos».
Riesgo de enfermedades cardíacas
Los investigadores han analizado las diez dietas más populares y su relación con la salud cardiometabólica y el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, y han estudiado los factores que más afectan al metabolismo, como la glucemia, el colesterol, la presión arterial o el peso corporal, ya que los niveles anormales de cualquiera de estos factores pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas y las anomalías en más de uno multiplica esos riesgos.
La nueva guía para una alimentación saludable para el corazón incide en la importancia de limitar las grasas no saludables y en reducir el consumo de carbohidratos en exceso (sobre todo de carbohidratos procesados y bebidas azucaradas).
Entre las diez dietas analizadas están la llamada «dash», la mediterránea, las diferentes modalidades del estilo vegetariano (las que incluyen pescado; las que incluyen lácteos o huevos; o la vegana), las que son bajas o muy en grasas, las que son bajas o muy bajas en carbohidratos y la conocida como dieta «paleolítica».
Otras dietas que ocuparon los primeros puestos fueron la mediterránea, basada en los patrones alimentarios tradicionales de países como Italia y España.
Puntuación «perfecta» para la alimentación «dash»
El estilo de alimentación «dash» ha recibido una puntuación «perfecta» al cumplir con todas los patrones recomendados por la American Heart Association.
Esos patrones de alimentación son bajos en sal, azúcar añadida, alcohol, aceites tropicales y alimentos procesados, y ricos en verduras, frutas, cereales integrales y legumbres sin almidón; y en el caso de esta dieta la proteína tiende a provenir principalmente de fuentes vegetales (como legumbres, frijoles o nueces), junto con pescados o mariscos, aves y carnes magras y productos lácteos bajos en grasa o sin grasa.
La dieta mediterránea también está muy bien valorada, y los científicos han destacado que no incluye explícitamente la sal añadida e incluye un consumo moderado de alcohol (en lugar de evitar o limitar el alcohol), y la mayoría de las características de la alimentación vegetariana se alinean también con la guía dietética de la American Heart Association.
Dietas vegetarianas
Además, los patrones de alimentación pescatariano y las dietas vegetarianas que incluyen huevos, productos lácteos –o ambos– también se han situado en el nivel alto de esta clasificación de los científicos.
Sobre las dietas veganas y bajas en grasas, que inciden en el consumo de verduras, frutas, cereales integrales, legumbres y frutos secos, y que limitan el alcohol y los alimentos y bebidas con azúcares añadidos, los investigadores han apuntado son complicadas de seguir a largo plazo o cuando se come fuera de la casa.
Y han observado que estas dietas pueden aumentar el riesgo de deficiencia de vitamina B-12, lo que puede causar anomalías en los glóbulos rojos que conducen a la anemia y que por lo tanto en muchos casos puede estar recomendada la suplementación.
Sobre las dietas bajas o muy bajas en grasas, los científicos han señalado que son útiles para retrasar la acumulación de grasa en las arterias, lo cual es beneficioso para perder peso, la presión arterial, el azúcar en sangre o el colesterol, pero restringen el consumo de alimentos –como los frutos secos o los aceites vegetales saludables–, lo que puede provocar anemia y debilidad muscular.
La American Heart Association recibe financiación de personas particulares, de fundaciones y de empresas (entre ellas algunas farmacéuticas), pero ha incidido en su publicación en que sigue políticas «estrictas» para evitar que esas relaciones influyan en el contenido científico de sus trabajos.
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