Guiso de carne chaqueña
Lleva pan seco, ajo, carne de pecho y a veces panceta para la presentación final. Acompañe con tortillas de trigo.
Ingredientes
1 baguete de pan francés del día anterior,
500 gr de carne de pecho,
100 gr de tocineta en láminas, ½ cucharada de páprika,
6 dientes de ajo, sal al gusto, 3 cucharadas de aceite
Preparación
Pon a calentar en una olla 5 tazas de agua. Pica los ajos.
Luego, corta el pan a rebanadas finas. Calienta una cacerola y agrega 3 cucharadas de aceite. Sofríe los ajos a fuego lento hasta que empiecen a tomar color.
Saltea la carne en trozos, previamente salpimentada. Cocinar hasta dorar, añadimos la tocineta y revolvemos 1 minuto.
Reserva junto al ajo. Echa el pan y sofríe medio minuto. Aparta la olla del fuego, espera unos segundos y agrega la páprika. Cubre con el agua caliente, añade una cucharadita de sal, los ajos y las carnes, cuece a fuego lento durante 25-30 minutos.
Remueve de vez en cuando para que el pan se deshaga.
Al final, añade la tocineta y deja reposar un par de minutos antes de llevarlo a la mesa.
Tips: Puedes sustituir la tocineta por taquitos de chorizo ahumado. También, acompañar la sopa con tortillas de trigo rellenas de carne y tocineta (de la sopa).
Sopa deliciosa con remolacha y ajo
Ingredientes
100 gr de tocineta ahumada (es opcional), 2 ajo picados, 1 cebolla picada, 2 zanahorias en trozos, 2 tomates en cubitos, 2 papas
picadas, 4 remolachas medianas ralladas, 5 tazas de caldo de res (casero si es posible), 1 cucharada salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, sal al gusto, 2 hojas de laurel.
Preparación
En una olla grande, precalentamos una cucharada de aceite a fuego medio para saltear las cebollas 3 minutos.
Agregamos el ajo, (opcional) la tocineta y las zanahorias hasta ablandarse, ponemos los tomates, revolviendo hasta que esté cocido. Añadimos las papas y la remolacha revolviendo todo, el caldo de res, la salsa de tomate, el vinagre, las hojas de laurel y una pizca de sal. Tapamos la olla y cocinamos a fuego medio durante 35 minutos. Destapar la olla y dejar la cocción por unos 3 minutos.
Tips: Al servir, añadir una cucharada de crema de leche.
El Deber
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