Comprar un yogur para un desayuno saludable y nutritivo se volvió un lujo para algunos sectores, ya que su precio aumentó mucho en los últimos tiempos. La buena noticia es que el yogur se puede preparar en casa porque es muy fácil su elaboración y costará hasta 5 veces más barato que el de la góndola.
Lleva muy pocos ingredientes, dos para ser más precisos: leche y yogur natural. Es clave prepararlo con tiempo para que quede bien sedoso y cremoso a la vez.
Poder personalizar el yogur al gusto de los paladares familiares es una ventaja muy grande. El yogur casero será neutro y cada miembro de la casa podrá suamarle dulzor, frutas o cereales. De esta manera, con un litro de yogur se satisface un montón de gustos.
Cómo se hace el yogur casero
El primer paso es buscar una olla con capacidad mínima de 1,5 litros. Se vierte dentro el litro de leche y se lleva a fuego medio hasta que entibie. Es importante no pasarse de temperatura ya que ésta puede matar las bacterias propias del yogur natural.
Cuando se formen unas pequeñas burbujas en los bordes (si se dispone de termómetro, la temperatura ideal es 85°) es momento se sumar el pote de yogur natural. Se puede ir vertiendo de a poco, mientas que se revuelve constantemente, o bien, se retira un poco de leche tibia y se coloca en un bol, allí se mezcla con todo el yogur, y luego, esa mezclas amalgamada se vuelca sobre la olla con el resto de la leche.
Una vez unificadas ambas densidades se retira del fuego. Si se desea, se puede saborizar con un poco de esencia de vainilla o azúcar. Sino, se puede sumar cualquiera de estos elementos cuando ya esté listo el yogur casero.
Ahora, es momento de llevar la mezcla a un termo o un frasco. Si se elige el frasco de vidrio, es recomendable cubrirlo con una manta para ayudar a que no pierda la temperatura tan rápidamente. Sin taparlo con tapa, pero si con un lienzo, se deja en un lugar cálido, como puede ser el horno (apagado) o dentro de las heladeras portátiles por toda la noche, o al menos, seis horas.
Pasado este tiempo se vuelca el yogur que estará medio líquido todavía en potes individuales o donde se quiera conservar y se lleva a la heladera por dos horas mínimo.
Para lograr un yogur estilo griego, se puede colar con un lienzo antes de enfriar. De esta manera resultará mucho más denso. También se puede batir para lograr más cremosidad.
Una vez listo, se puede saborizar con edulcorante, azúcar impalpable o la clásica, frutas frescas, mermeladas…
¿Te animás a preparar tu propio yogur?
Receta de yogur casero
Mirá el paso a paso de la receta yogur casero
Tomado de Clarín
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