Se sabe que los alimentos con altos niveles de colesterol deben consumirse en cantidades menores, ya que pueden provocar enfermedades cardíacas u otras afecciones con el tiempo.
Aun así, el colesterol es una molécula grasa muy importante para la sangre y las células, tanto en las personas como en los animales. Existen dos tipos principales de colesterol: el HDL, conocido como «colesterol bueno», y el LDL, el «colesterol malo».
El primero viaja directo al hígado, donde es procesado y metabolizado. Cuanto mayor es el nivel de este tipo, mejor, ya que significa que el cuerpo elimina correctamente el colesterol. El LDL, en cambio, circula por los vasos sanguíneos y si el nivel es alto comienza a acumularse.
Hay varias dietas diseñadas para controlar el nivel de colesterol que varían entre alimentos con grandes cantidades de esta molécula y otros que ayudan a disminuirlo.
¿Qué alimentos conviene consumir en menor cantidad para bajar el colesterol?
1) Carnes y embutidos
Todos los tipos de carne tienen colesterol, en mayor medida las carnes rojas, los embutidos, lengua e hígado. Las que menos tienen son las carnes blancas, como el pollo y el conejo.
2) Mariscos
Los caracoles de mar, las cabezas de gambas y langostinos, berberechos, mejillones y almejas son los mariscos con mayor nivel de colesterol. En cambio, la carne de sepia, la cola de los langostinos y el calamar tienen menos.
3) Huevos
La yema de los huevos tiene niveles altos de colesterol, pero la clara no tanto.
4) Lácteos
La crema de leche, la nata, la leche entera, los yogures y quesos grasos como el cheddar y de cabra tienen niveles altos en colesterol. La leche y los yogures descremados cuentan con menos colesterol.
Qué alimentos incorporar a la dieta para reducir el colesterol
Los alimentos que menos colesterol contienen y que es recomendable consumir son las frutas y verduras, frutos secos, legumbres y cereales.
Tomado de Clarín
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